Uniforme de Chef y sus fines funcionales
Después de leer este artículo, aprenderá sobre los componentes del uniforme del chef y sus propósitos funcionales.
1. Chaqueta de cocinero:
La chaqueta o el abrigo del chef típico también se llama veste blanc en francés (Fig. 1.2). Está hecho de algodón blanco pesado. Este tejido es importante ya que actúa como aislante contra el calor intenso de las estufas y hornos y también es resistente al fuego. El color blanco de la chaqueta repele el calor y por lo tanto mantiene al trabajador cómodo.
Además, un uniforme blanco se manchará rápidamente y un cocinero tendrá que cambiarlo, ya que la higiene personal es muy importante en la cocina. La chaqueta siempre tiene doble botonadura ya que el grosor de la tela evitará que el chef se escale por los líquidos calientes o salpicaduras de aceite caliente y choques térmicos, ya que el chef se desplaza constantemente entre las áreas de almacenamiento en frío y las áreas de cocina calientes.
Como hay dos filas de botones, el chef puede volver a abotonar la chaqueta de doble botonera para cambiar de lado cada vez que un lado se ensucie durante el transcurso del trabajo durante un turno.
2. Pantalones de cocinero:
Los chefs usan pantalones negros o pantalones a cuadros blancos y negros. Los pantalones a cuadros tradicionales fueron diseñados para camuflar los derrames y el color de los pantalones en algunas organizaciones también denota la antigüedad del chef. Los chefs sous y otros chefs senior suelen usar un pantalón negro, mientras que los cocineros y los aprendices usan pantalones a cuadros.
Al igual que los abrigos, los pantalones de cocina están diseñados para brindar comodidad y protección. Los pantalones de cocina deben ser rectos y sin puños, ya que pueden atrapar escombros y cualquier derrame de líquido caliente. Es recomendable llevar una bragueta con broche y una banda elástica de cintura, y los pantalones de la cocina deben usarse sin cinturón, de modo que se puedan quitar fácilmente en caso de derrames de líquidos calientes o incluso incendios.
3. Sombrero de cocinero:
La parte más interesante del uniforme es el alto sombrero blanco, llamado toque blanc. El toque se remonta a mediados del siglo séptimo antes de Cristo. A los cocineros durante ese tiempo se les exigía usar sombreros similares a los usados por la realeza de ese tiempo para que se pareciera a la corona y los separara de la gente común.
El propósito principal del sombrero es evitar que el cabello caiga en la comida y también ayuda a absorber el sudor. Junto con las otras conveniencias, los sombreros de papel desechables se inventaron para que parecieran telas, de modo que se puedan tirar cuando están sucias.
4. Bufanda / pañuelo para el cuello:
Los chefs llevan pañuelos blancos, que están anudados en la parte delantera. Estos fueron diseñados originalmente para absorber la transpiración. Hoy en día, los chefs usan los pañuelos para mantener la tradición y completar el aspecto de sus uniformes. En algunos casos, las bufandas se utilizan para representar varios niveles en una cuadrícula jerárquica de cocina.
5. Delantal:
Por lo general, está hecho de tela de algodón grueso y se usa alrededor de la cintura con la ayuda de una cuerda larga. El delantal debe alcanzar las rodillas para proteger a los chefs de derramar líquidos calientes. La cuerda del delantal ayuda a mantener la toalla de cocina del chef en su lugar. Los cabos sueltos de los mismos deben estar metidos debajo o, de lo contrario, pueden quedar atrapados en la maquinaria y causar accidentes.
6. Toalla de cocina / plumero:
Se utilizan para recoger ollas y sartenes calientes y también para limpiarse las manos para mantenerlos secos. Por lo general, se deben mantener dos plumeros con el chef: uno para limpiar las manos húmedas y el otro (seco) para recoger las ollas calientes, ya que un plumero húmedo puede quemar las manos.
Teniendo en cuenta las tendencias modernas de higiene, es recomendable utilizar toallas de papel desechables para limpiar y limpiar. Los espolvoreadores de cocina deben usarse solo para manipular equipos calientes.
7. Zapatos:
Los zapatos deben ser negros y bien pulidos. Para evitar resbalones, la suela debe ser de goma. Se deben usar calcetines de algodón negro, preferiblemente la variedad de algodón que absorbe el sudor. Los zapatos deben estar cerrados, para evitar que los pies se quemen en caso de derrames. Los zapatos deben ser cómodos, ya que sabemos que el cocinero tendrá que permanecer de pie durante largas horas.
