Procedimiento de limpieza y esterilización de los utensilios de ordeño.
¡Procedimiento de limpieza y esterilización de los utensilios de ordeño!
Título:
Limpieza y esterilización de utensilios de ordeño.
Propósito:
1. Evitar la formación de piedras de la leche.
2. Para prevenir la contaminación de la leche.
3. Producir leche de bajo recuento bacteriano.
4. Incrementar la calidad de la leche cruda.
Necesario:
1. Lavadero con dos compartimentos.
2. Cepillo de fregar.
3. Solución de lavado de soda (1 a 2 por ciento) pH 12.2 con características deseadas.
4. Solución de cloro con 200 ppm de cloro disponible, o vapor / o agua hirviendo.
5. Estante de drenaje.
Procedimiento:
Se basa en los siguientes principios de limpieza de utensilios:
1. Enjuague los utensilios justo después de usarlos con agua limpia del grifo.
2. Frote abundantemente el interior y el exterior de los utensilios con una solución de detergente de soda caliente al 1 a 2 por ciento de 55 ° C.
3. Enjuague bien los utensilios con agua caliente (95 ° C).
4. Esterilice los utensilios limpiados con agua hirviendo o vapor o con una solución de cloro.
5. Coloque todos los utensilios esterilizados en la rejilla de drenaje en posición invertida.
Nota:
1. Periódicamente deben usarse soluciones limpiadoras ácidas (como ácido fosfórico al 1%, ácido tartárico) de pH 6, 5 para limpiar los utensilios de leche.
2. Antes de usar, los utensilios deben enjuagarse bien con 200 ppm de solución de cloro.
3. En la limpieza descuidada de los utensilios, si se dejan sólidos lácteos en las juntas o en la superficie de los utensilios, se convierte en la fuente de contaminación bacteriana. La deposición continua de sólidos lácteos forma las piedras de leche que estropean la superficie de los utensilios.
4. Lavar los utensilios con agua fría en el primer paso es eliminar la mayor cantidad posible de sólidos de leche. El uso de agua caliente inicialmente formaría coágulos de proteína en la superficie que conducen a la formación de cálculos de leche.
5. El uso de una solución alcalina como segundo paso de la limpieza ayuda a neutralizar el ácido láctico presente en la leche y facilita la eliminación de sólidos lácteos al cepillar la superficie de los utensilios.
Observaciones:
1. Tipo de utensilios de ordeño.
2. Metal de los utensilios de ordeño.
3. Número de utensilios limpiados.
4. Detergente utilizado.
(un nombre
(b) Fuerza
(c) Temp.
5. Temperatura del agua caliente utilizada para el aclarado.
6. Método del proceso de esterilización.
7. Temperatura de la solución de cloro.
Características deseadas de la solución de lavado:
1. Poder humectante: para esparcirse uniformemente sobre la superficie.
2. Agente emulsionante para eliminar las partículas de grasa de los utensilios.
3. Buen solvente para remover partículas de proteína de la superficie.
4. Buen agente desfloculante para eliminar partículas de leche de la superficie.
5. Agente penetrante.
6. Completamente soluble en agua.
7. No tóxico para los utensilios.
8. Tener una buena capacidad amortiguadora para mantener el pH.
9. Fácilmente desmontable mediante el uso de agua.
10. No tóxico para las manos.
11. Germicida.
12. Fácilmente disponible y más barato de usar.
Una buena mezcla de detergentes lácteos:
Fosfato trisódico 40 partes
Bicarbonato de sodio 40 partes
Silicato de sodio 20 partes.
(2% de solución en agua)
Limpieza y Saneamiento:
Desinfectantes:
1. Solución de cloro 150 a 200 ppm (15 a 20 ° C, tiempo de contacto 1 a 2 mnts.)
Pruebas de eficiencia de los métodos de limpieza:
Tome una muestra de enjuague utilizando una solución estéril de 500 ml en un matraz del control y el utensilio experimental.
Haga SPC y anote las diferencias en los conteos entre las muestras de utensilios de control y experimentales y evalúe según los estándares que se indican a continuación:
