3 causas principales de accidentes en la cocina
Este artículo arroja luz sobre las tres causas principales de accidentes en la cocina. Las causas son: 1. Distracción 2. Prisa 3. Incumplimiento de las normas y reglamentos.
Causa # 1. Distracción:
La distracción en la cocina generalmente es causada por otro personal que trabaja en la cocina. En la cocina, un chef trabaja con herramientas y equipos, como cuchillos afilados y maquinaria compleja, que le ayudan a hacer su trabajo de manera eficiente y diligente; pero si él / ella pierde la concentración mientras trabaja con alguno de estos, puede resultar fatal.
Por ejemplo, mientras se corta la cebolla con velocidad, si la gente habla con alguien de venta libre, puede resultar peligroso.
Causa # 2. Prisa:
Uno de los principales enemigos del personal de cocina es la "prisa". Un cocinero o un chef deben completar el trabajo que se debe hacer, ese mismo momento. El cliente puede esperar su comida solo por un tiempo considerable; pero eso no significa que los chefs deben correr en la cocina y tratar de hacer las cosas rápido.
Por lo tanto, es muy importante configurar la estación de trabajo de manera que todo esté al alcance. Toda la puesta en marcha debe estar en su lugar y la ubicación de los productos debe ser estudiada por el chef ejecutivo después de realizar estudios de tiempo y movimiento. La regla de oro en la cocina es no correr, no importa cuán urgente sea la tarea.
Causa # 3. Incumplimiento de las reglas y regulaciones:
El último pero no el menos importante es el incumplimiento de las normas y reglamentos de seguridad. En una cocina operativa ocupada, se proporcionan sofisticadas maquinarias para realizar trabajos de manera efectiva y todas estas máquinas vienen con manuales de seguridad y manejo.
Cualquier desviación podría resultar en accidentes fatales. Por ejemplo, al extraer jugo de una máquina de jugo, uno tiene que usar el empujador para empujar la fruta hacia adentro. El uso de las manos desnudas puede causar la pérdida de los dedos o la mano.
La Figura 1.1 muestra una muestra de las instrucciones de funcionamiento utilizadas en los hoteles, que generalmente se encuentran ubicadas cerca del equipo en las cocinas:
