5 diferentes tipos de pollitos utilizados como carne de aves de corral
Los diferentes tipos de pollitos utilizados como carne de aves de corral son los siguientes:
Hay dos propósitos básicos de la avicultura, para obtener huevos y para obtener carne.
La agricultura especializada solo para producir carne a nivel comercial no es común en la India. Sin embargo, en los últimos tiempos la producción de pollos de engorde está ganando popularidad. La mayor parte de la carne obtenida en el mercado proviene del excedente de existencias, gallinas y gallos usados sin uso.
1. A la parrilla o freidora:
Son pollos de menos de dieciséis semanas de edad, de ambos sexos, producidos especialmente para propósitos de mesa al cruzar diferentes razas (generalmente machos blancos de raza blanca con hembras seleccionadas de Plymouth Rock blanco o New Hampshire). La carne de la parrilla es suave, y la piel suave.
2. Tostador:
Son pollos menores de ocho meses de ambos sexos con carne suave, piel suave y cartílago de hueso de pechuga flexible. Las aves excedentes, especialmente los gallos, se utilizan como tostadores.
3. ciervo:
Son pollos machos de menos de diez meses de edad con carne dura y oscura, piel áspera y cartílago de esternón duro.
4. Gallo o viejo tostador:
Son hembras maduras con carne menos tierna y pechuga no flexible. Las gallinas con una baja producción de huevos usualmente entran en esta categoría.
5. Capón:
Es un pollo macho castrado cuyos testículos han sido removidos por un proceso llamado "caponización". Este proceso es más comúnmente utilizado en los países occidentales. Los gallos sobrantes se utilizan para este propósito. La tasa de crecimiento de un capón y un gallo normal hasta aproximadamente los seis meses de edad es la misma, pero después de eso, el crecimiento de los gallos por lo general se detiene mientras que un capón crece. Por lo tanto, un capón es económico no solo por una mayor cantidad de carne sino también por su suave y buena cantidad de carne.
La caponización es una cirugía simple realizada generalmente de gallos entre las diez y doce semanas de edad. Se hace una incisión entre las dos últimas costillas y se extraen los testículos con una cuchara o con un fórceps. Los testículos eliminados de forma incompleta pueden convertirse en un testículo de pleno derecho desde la parte izquierda. Después de la operación, se realiza la costura. La caponización química mediante la implantación debajo de la piel de una hormona femenina sintética también está en la práctica. La hormona femenina mantiene las características masculinas suprimidas.
