Maneras de controlar el crecimiento de las células bacterianas (con la figura)

Algunas de las formas importantes para controlar el crecimiento de bacterias son: (a) Descontaminación (b) Inhibición (c) Destrucción (d) Esterilización.

A menudo es deseable inhibir el crecimiento de bacterias o destruirlas en diferentes materiales. Por ejemplo, en los métodos de conservación de alimentos, se toman una serie de pasos para destruir las bacterias o para inhibir su crecimiento en los alimentos, ya que son los principales agentes causantes del deterioro de los alimentos.

Además, el crecimiento descontrolado de bacterias en los tejidos de plantas y animales causa la destrucción de las células mediante un proceso llamado "enfermedad infecciosa".

En general, el crecimiento de bacterias se puede controlar de cuatro maneras, como se indica a continuación (Figura 2.18):

(a) Descontaminación:

Es un método que reduce, en mayor o menor medida, el número inicial de bacterias en un material dado por su eliminación. Por ejemplo, el lavado del piso o la parte superior de la mesa de procesamiento de pescado con agua elimina la mayoría de las bacterias contaminantes. El lavado del pescado con agua elimina la mayoría de las bacterias de la superficie de su cuerpo.

Del mismo modo, las branquias y el intestino de los peces, que albergan una gran cantidad de bacterias, se eliminan durante el procesamiento para reducir la carga bacteriana. El lavado y la recepción de frutas y verduras también reducen la carga bacteriana. La purificación del agua por filtración es también un método de descontaminación.

(b) Inhibición:

Aquí, se inhibe el crecimiento de bacterias en un material dado. Como resultado, no pueden crecer y su número permanece casi sin cambios. Los agentes que inhiben el crecimiento bacteriano se denominan 'agentes bacteriostáticos' (bacteria: de las bacterias; estática: sin cambios). Si se elimina el agente, el crecimiento de bacterias comienza de nuevo.

Al congelar la conservación de los alimentos, la muy baja temperatura de almacenamiento y al secar la conservación de los alimentos, el contenido reducido de humedad no permite que crezcan las bacterias; Más bien pocos de ellos mueren. Si se eliminan estos agentes, las bacterias vuelven a crecer y arruinan los alimentos. Así, la congelación y el secado son de naturaleza bacteriostática.

(c) Destrucción:

En este método, las bacterias presentes en un material dado se destruyen en mayor o menor medida, lo que reduce el número inicial. Los agentes que destruyen o destruyen las bacterias se denominan "agentes bactericidas" (bacteria: de las bacterias; cidal: matando). Algunos ejemplos son el calentamiento y la exposición a agentes químicos que pueden matar las bacterias.

(d) Esterilización:

Es el proceso de hacer que un material determinado esté completamente libre de microbios, ya sea matándolos (bactericida) o eliminándolos del material (descontaminación). Por ejemplo, en la esterilización de medios de cultivo bacterianos, reciben un tratamiento de calor tan alto que mueren todas las bacterias presentes en ellos. En la esterilización por filtración, las células bacterianas se eliminan al filtrarlas.