Taninos: Clasificación, Propiedades y Ensayos Químicos

Los taninos son compuestos orgánicos complejos de origen natural que poseen polifenoles libres de nitrógeno de alto peso molecular. Forman solución coloidal con agua dando reacciones ácidas. También precipitan proteínas y alcaloides. La naturaleza astringente de los taninos se debe al hecho de que pueden precipitar proteínas y hacerlas resistentes al ataque enzimático. Cuando se aplican en una herida o lesión, los taninos forman una capa protectora para prevenir la irritación externa y así promover la curación.

Clasificación de los taninos:

1. Taninos hidrolizables.

2. Taninos Condensados.

3. Pseudotaninos.

1. Taninos hidrolizables:

Estos taninos son hidrolizados por ácidos o enzimas y producen ácido gálico y ácido elágico. Químicamente, estos son ésteres de ácido fenólico como el ácido gálico y el ácido elágico. Los taninos derivados del ácido gálico se conocen como gallitannins y los del ácido elágico se conocen como gallitannins. El ácido gálico se encuentra en el ruibarbo, el clavo y el ácido elágico en la hoja de eucalipto y en la corteza de myrobalans y granada. Estos taninos se trataron con cloruro férrico para producir un color azul o negro.

2. Taninos condensados:

Estos taninos son resistentes a la hidrólisis y se derivan de los flavonoles, catequinas y flavan-3, 4-dioles. En el tratamiento con ácidos o enzimas se descomponen en flobafenos. En la destilación en seco los taninos condensados ​​producen catecol. Estos taninos se denominan taninos catecol. Estos taninos se encuentran en la corteza de la cinchona, el helecho macho, las semillas de areca, las hojas de té y la corteza de cereza silvestre, las frutas bahera, Amla, etc. Producen un color verde con cloruros férricos.

3. Pseudotaninos:

Son compuestos fenólicos de menor peso molecular y no muestran la prueba del batidor de oro. Se encuentran en catechu y nux-vomica, etc.

(i) Catequinas: Catechu, cacao, etc.

(ii) Ácido pecacuánico: Ipecacuanha

(iii) Ácido clorogénico: café y nux-vómica.

Propiedades de los taninos:

Los taninos son libremente solubles en agua, alcohol, glicerol y acetona y álcalis diluidos. Son escasamente solubles en cloroformo, acetato de etilo y otros disolventes orgánicos. Tienen un sabor astringente. Producen un precipitado púrpura, violeta o negro con compuestos de hierro. Se precipitan por el número de sales metálicas, en particular dicromato de potasio, acetato de plomo y acetato de sodio. Se combinan con la piel y se ocultan para formar el cuero y con la gelatina y la gel para formar un compuesto insoluble. Se combinan con los alcaloides para formar taninos, la mayoría de los cuales son insolubles en agua.

Pruebas químicas:

1. Prueba de gelatina:

A una solución de tanino, se agregan una solución acuosa de gelatina y cloruro de sodio. Se forma un precipitado blanco coloreado.

2. Prueba de piel de Goldbeater:

Una pequeña porción de piel de batidor de oro (membrana preparada a partir del intestino de un buey) se empapa en ácido clorhídrico al 20%, se anilla con agua destilada y se coloca en una solución de tanino durante 5 minutos. La pieza de piel se lava con agua destilada y se mantiene en una solución de sulfato ferroso. Se produce un color marrón o negro en la piel debido a la presencia de taninos.

3. Prueba de fenazona:

Una mezcla de extracto acuoso de un fármaco y fosfato ácido de sodio se calienta y se enfría y se filtra. Se añade una solución de fenazona al filtrado. Se forma un precipitado de color voluminoso.

4. Prueba de stick match (prueba de catequina):

Una barra de fósforo se sumerge en extracto acuoso de planta, se seca cerca del quemador y se humedece con ácido clorhídrico concentrado. Al calentarse cerca de la llama, la madera de cerillas se vuelve rosada o roja debido a la formación de floroglucinol.

5. Prueba de ácido clorogénico:

Un extracto de fármaco que contiene ácido clorogénico se trata con amoníaco acuoso. Un color verde se forma en la exposición al aire.

6. Prueba de ácido clorhídrico de vainillina:

Solución de muestra y reactivo de ácido clorhídrico de vainillina (1 ml de vanillina, 10 ml de alcohol, 10 ml de ácido clorhídrico concentrado). Se forma un color rosa o rojo debido a la formación de floroglucinol.