La ciencia de la alimentación y su relación con la salud.
La ciencia de la comida y su relación con la salud!
Nutrición:
Puede definirse como una ciencia de los alimentos y su relación con la salud. Se refiere a la parte que desempeñan los nutrientes en el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo.
Dietética:
Es la aplicación práctica del principio de nutrición, que incluye la planificación de comidas para personas sanas y enfermas. Una buena nutrición significa mantener el estado nutricional que nos permite crecer bien. La comida desempeña un papel vital para la existencia humana al igual que el aire que respiramos y el agua que bebemos. Los alimentos que comemos se utilizan en el cuerpo y las sustancias asimiladas se utilizan para el crecimiento y el mantenimiento del tejido. Los seres humanos requieren más de 45 nutrientes diferentes para su bienestar. El material alimenticio ingerido por el cuerpo es digerido, absorbido y metabolizado.
Nutrientes:
Las sustancias químicas útiles derivadas de los alimentos por el cuerpo se llaman nutrientes. Es una combinación de alimentos que nos proporcionarán los nutrientes necesarios. Los nutrientes son sustancias químicas en los alimentos que nutren el cuerpo humano, por ejemplo, aminoácidos, calcio, ácidos grasos, etc. La salud de una persona depende del tipo y la cantidad de alimentos que elija comer todos los días. Hay cinco nutrientes principales necesarios para nuestro cuerpo para las diversas actividades diarias.
La composición de nutrientes de nuestro cuerpo se da a continuación:
En los bebés el porcentaje de agua es mayor. Hay varios factores que gobiernan la salud o el estado nutricional de un individuo. Los factores son los hábitos alimentarios, las creencias de comportamiento alimentario, las influencias étnicas, las influencias geográficas, los factores religiosos y sociológicos, los factores psicológicos, la producción de alimentos y los ingresos. Los beneficios de una buena nutrición son la salud, la felicidad, la eficiencia y la longevidad.
La relación de la nutrición con la salud se puede ver en los siguientes puntos de vista:
Crecimiento y desarrollo:
La buena nutrición es esencial para lograr un crecimiento y desarrollo normales. No solo el crecimiento y desarrollo físico, sino el desarrollo intelectual. El aprendizaje y el comportamiento se ven afectados por la desnutrición. La malnutrición durante el embarazo puede afectar al feto, lo que puede ocasionar mortinatos, nacimientos prematuros y bebés pequeños para la fecha.
La desnutrición durante la primera infancia retrasa el crecimiento físico y mental. Tales niños aprenden lentamente en la escuela. La buena nutrición también es esencial para la vida adulta para el mantenimiento de una salud y eficiencia óptimas. En resumen, la nutrición controla al ser humano desde el nacimiento hasta la muerte.
Deficiencia específica:
La desnutrición es directamente responsable de ciertas enfermedades de deficiencia nutricional específicas, como kwashiorkor, marasmo, deficiencia de vitamina A, anemia, bocio, etc. Por lo tanto, una buena nutrición es esencial para la prevención de enfermedades y la promoción de una buena salud.
Resistencia a las infecciones:
La desnutrición predispone a infecciones como la tuberculosis. También influye en el curso y el resultado de muchos trastornos clínicos. Las infecciones, a su vez, agravan la malnutrición al afectar la ingesta, la absorción y el metabolismo de los alimentos.
Mortalidad y morbosidad:
Los efectos indirectos de la desnutrición en la comunidad son aún más sorprendentes. Una alta tasa de mortalidad general, alta tasa de mortalidad infantil (IMR), alta tasa de enfermedad y menor expectativa de vida. Sobre la nutrición, que es otra forma de malnutrición, es responsable de la obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y renales, trastornos del hígado y la vesícula biliar. Es un hecho bien aceptado que la dieta juega un papel importante en ciertas enfermedades.
Por lo tanto, los alimentos desempeñan un papel destacado en la provisión de bienestar físico, mental y social, que es la definición de salud de la OMS. La buena salud de una persona refleja su estado nutricional. De lo contrario, el examen físico y las investigaciones de laboratorio revelan las deficiencias.
Factores que influyen en los hábitos alimentarios y en la selección de alimentos:
1. supersticiones
2. la cultura
3. Factores religiosos.
4. ingresos
5. geografía
Existen varios tipos y tipos de teorías relacionadas con la regulación fisiológica y bioquímica de la ingesta de alimentos según los diversos estudios realizados. Los apetitos son un deseo por la comida y la bebida. Los animales dejan de comer cuando están satisfechos, pero los seres humanos a menudo continúan comiendo mientras obtienen placer al comer.
Los seres humanos no eligen por instinto lo que es mejor para ellos. El hábito de comer de un individuo cambia de vez en cuando y el entorno en el que vive. Los tipos de alimentos consumidos y las circunstancias en las que uno come regularmente, en gran medida le permiten conocer su cultura o religión.
La cultura alimentaria o la forma de comida ha existido en la comunidad desde la formación de la comunidad. Estos hábitos alimentarios reflejan la configuración social de las personas, que incluye la creencia religiosa, la condición económica y la actitud de los miembros hacia la alimentación.
Tabúes de comida, folklore y creencias supersticiosas:
En cada comunidad de personas, han surgido costumbres relacionadas con los alimentos que se deben comer y no se deben comer. Aunque estos tabúes pueden tener poca o ninguna base científica, las personas se adhieren rígidamente a ellos para que cualquier tipo de cambio se resista inicialmente. En ciertas partes de la India, a las mujeres embarazadas no se les permite consumir papaya, ya que se cree que la papaya produce mucho calor en el cuerpo, lo que a su vez induce el aborto. Además, la piña de la fruta no se da por la misma razón.
A las mujeres embarazadas también se les da leche con pocas hebras de azafrán, ya que supuestamente daría lugar a un bebé con una tez muy clara. El consumo de gran cantidad de ajo ayuda en la secreción de leche. Se cree en algunas partes de Bengala Occidental que el consumo de cerebro llevará a la calvicie. El consumo de la lengua de cabra por parte de los niños los hará habladores.
Creencias religiosas:
Hay varias creencias religiosas con respecto a la comida. Los musulmanes tienen prohibido comer cerdo y los hindúes comen carne de res. Los jainistas no consumen comida después del atardecer. Tales creencias religiosas se han practicado desde hace muchos siglos.
Geografía:
En la antigüedad, el hombre comía lo que estuviera disponible para satisfacer su hambre. La comida que recibió fue del tipo que podía cultivar en la localidad donde vivía. El arroz es el principal cultivo alimenticio que se cultiva en la zona tropical.
Ingresos:
Los ingresos influyen en gran medida en el tipo de alimentos que consumimos. Dependiendo de la asequibilidad se selecciona la comida. En la India, generalmente las personas del grupo de menores ingresos consumen una combinación de cereales y vegetales de hoja verde, raíces y tubérculos, disponibles de forma económica. Cuando el ingreso es sustancial, se pueden elegir alimentos de todos los grupos, independientemente de la temporada.
Valores sociales de la alimentación:
Eventos familiares como cumpleaños, festivales, aniversarios y pujas de la parte vital de la cultura india. Es en estas ocasiones que la comida juega un papel vital y en estas ocasiones se sirve buena comida. En las comunidades indígenas hasta el día de hoy, también hay una clara distinción de sexo en los hábitos alimenticios.
En las familias primero los miembros masculinos son alimentados y luego lo que queda es consumido por los miembros femeninos de la casa. Esto se aplica incluso a los niños, a los niños se les da la mejor comida y las niñas se ven obligadas a comer lo que se les da. Debido a esto, las mujeres son más propensas a problemas de salud como anemia, deficiencia de calcio, etc.
La comida es un símbolo de seguridad y comienza con la lactancia materna, que proporciona cercanía y seguridad al niño. La comida podría ser usada como un arma para combatir enfermedades. Un niño inseguro a veces tiende a rechazar los alimentos, por lo que la madre estará preocupada por el niño y se inclinará ante sus demandas.
Nutrición — Responsabilidad de la enfermera:
El estado nutricional del paciente está estrechamente alineado con el nivel general de salud. Numerosos factores y condiciones tienen el potencial de afectar el estado nutricional del paciente. El dietista generalmente realiza la evaluación nutricional, pero la enfermera debe comprender los componentes de esta evaluación y su interpretación para incorporar esta información en el Plan de atención de enfermería.
Conocimiento requerido para las enfermeras:
1. Principios de la asepsia médica.
2. Principios de nutrición enteral.
3. Principios de fluidos y electrolitos.
4. Anatomía y fisiología del sistema gastrointestinal.
5. Principios de crecimiento y desarrollo.
Pautas:
I. Esté al tanto de los pacientes que están en riesgo de malnutrición y proporcione atención preventiva.
II. Cuidado con los signos y síntomas de desnutrición.
III. Conozca el historial médico del paciente. Ciertas enfermedades alteran el proceso digestivo.
IV. Conocer las limitaciones sociales, económicas y ambientales del paciente relacionadas con la nutrición.
V. Verificar, comunicar (reportar) y registrar hallazgos.
VI. Familiarizarse con los diferentes tipos de dietas.
VII. Fomentar la participación del paciente en la alimentación. Conocer el nivel de funcionamiento y las limitaciones físicas y cognitivas del paciente.
VIII. Tenga en cuenta el impacto psicológico de la asistencia alimentaria en el paciente.
IX. Promover factores que mejoran el apetito del paciente, como un entorno agradable y confortable
