Glicósidos De Saponina: Propiedades, Tipos Y Otros Detalles

Los glucósidos de saponina son los glucósidos vegetales que poseen una propiedad distinta de formar espuma jabonosa en agua. Por lo tanto, son ampliamente utilizados como detergentes. Las saponinas en hidrólisis dan azúcares (glucosa, galactosa, ramnosa o xilosa, etc.) y agliconas (sapogenina). Químicamente, las sapogeninas se caracterizan por la presencia de una cadena lateral en espiral. Las saponinas también se han utilizado en medicina, agentes espumantes, extintores y venenos para peces.

Los pescadores mueren introduciendo sapogeninas en el agua, pero no se vuelven no comestibles porque las saponinas no son tóxicas para los seres humanos cuando se administran por vía oral (por supuesto, son tóxicas si se usan por vía intravenosa porque en esas condiciones causan hemólisis).

Propiedades de los glucósidos de saponina:

Las saponinas son en su mayoría de naturaleza amorfa, solubles en alcohol y agua, pero insolubles en solventes orgánicos no polares como benceno, n-hexano, etc.

Las saponinas también poseen ciertas propiedades especiales:

1. Una solución acuosa hace espuma cuando se agita.

2. Una solución acuosa absorbe y retiene en la solución un volumen de gas (por ejemplo, dióxido de carbono) varias veces mayor que el absorbido por un volumen igual de agua.

3. Una solución acuosa, agitada con aceite y grasas, produce una emulsión que se mantiene estable por un corto tiempo, variando desde unos pocos minutos hasta una hora o más. La emulsión es causada por la saponina que baja la tensión superficial entre el aceite y el agua.

4. Una solución acuosa agregada a los glóbulos rojos de la sangre causa hemólisis, por ejemplo, la desintegración y la solución de los corpúsculos para formar un líquido rojo claro.