Lista de las 15 mejores semillas de uso común en la cocina
Lista de las quince semillas más utilizadas comúnmente en la cocina: - 1. Anís 2. Semillas de eneldo 3. Semillas de alcaravea 4. Semillas de apio5. Semillas de hinojo 6. Semillas de sésamo 7. Semillas de calabaza8. Semillas de cáñamo 9. Semillas de girasol 10. Semillas de Lin11. Semillas de amapola 12. Semillas de Nigella 13. Semillas de angélica 14. Semillas de Annatto 15. Semillas de albahaca.
1. Anisados:
Nombre hindi: Vilaytisaunf
Los anís tienen un bouquet dulce y aromático y un distintivo sabor a licor. El sabor picante de las semillas es similar al del hinojo.
Uso:
Los anís se utilizan en la cocina salada y dulce. Se utilizan para dar sabor a sopa de pescado, salsas, panes, pasteles, galletas y productos de confitería.
Almacenamiento:
Siempre debe comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos, ya que los aceites volátiles se evaporan durante un período de tiempo.
2. Semillas de eneldo:
Nombre hindi: sowa
Las semillas de eneldo tienen un bouquet dulce y aromático con un toque de alcaravea en sabor. Existen dos variedades de semillas de eneldo, una proviene de América del Norte y del Sur y la otra proviene de China y Japón.
Uso:
Las semillas de eneldo van bien con los platos de pescado. También van bien con los platos de huevo y papas.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
3. Semillas de alcaravea:
Nombre hindi: shahi jeera
Las semillas de alcaravea se cultivan principalmente en Europa y Holanda. Estas semillas tienen un aroma cálido, dulce y ligeramente picante. También se mastican para endulzar el aliento.
Uso:
Las semillas de alcaravea se utilizan principalmente en la cocina alemana y australiana. Estos se caracterizan principalmente por la sopa de repollo, el pan, el queso y el licor.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
4. Semillas de apio:
Nombre hindi: Ajmud
Las semillas de apio son las semillas del apio vegetal. Estos son pequeños y de color marrón grisáceo. Tienen un sabor fuerte y amargo.
Uso:
Las semillas de apio se pueden agregar al hacer galletas de pan o queso. Se pueden espolvorear sobre zanahorias ligeramente cocidas, tomates asados y ensaladas. Estos también son complementarios a los platos de huevo y pescado.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
5. Semillas de hinojo:
Nombre hindi: saunf
Las semillas de hinojo tienen aroma cálido y dulce con sabor a anís. El hinojo se compra mejor en forma de semilla.
Uso:
El hinojo complementa la carne de cerdo, cordero, ternera, y también va bien con el pescado. Las semillas trituradas se pueden utilizar para aromatizar la salsa. Las semillas de hinojo se utilizan en varios curry en polvo. También se utilizan en platos salados, panes, pasteles y pasteles.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
6. Semillas de sésamo:
Nombre hindi: hasta
Estos están disponibles en dos variedades: semillas de sésamo blanco y negro. Estas semillas tienen un sabor a nuez. El sabor de las semillas de sésamo se mejora aún más por tostado.
Uso:
Estos son muy populares en el Medio Oriente. Se utilizan en la fabricación de pasta, halwa y confitería.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
7. Semillas de calabaza:
Nombre hindi: Kaddu clave beej
Estas semillas son más ricas en hierro que cualquier otra semilla y son una excelente fuente de zinc.
Uso:
Estas semillas son ampliamente utilizadas en la cocina sudamericana, donde se asan y se muelen para hacer salsas.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
8. Semillas de cáñamo:
Nombre hindi: bhang
Las semillas de cáñamo le dan un sabor a nuez. Se cree que estos se cultivaron primero en China y luego se propagaron a otras partes del mundo.
Uso:
Se pueden utilizar en diversos platos dulces y salados. También se utilizan como una droga en la India.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
9. Semillas de girasol:
Nombre hindi: clave surajmukhi beej
Las semillas de girasol son semillas en forma de lágrima verde pálido, que tienen una textura crujiente y un sabor aceitoso. Estas semillas son ricas en vitamina E.
Uso:
Las semillas de girasol se usan en ensaladas, arroz pilaf y cuscús, y se usan en masa de pan, magdalenas, guisos y platos horneados.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
10. Lin Seeds:
Nombre hindi: alsi
Estas semillas son de color dorado y también son conocidas como semillas de lino. Son una fuente rica de grasa poli insaturada, incluido el ácido graso esencial.
Uso:
Las semillas de lin se pueden agregar al muesli y otros cereales para el desayuno, mezclados en masa de pan o tostados en ensaladas saladas.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
11. Semillas de amapola:
Nombre hindi: Khus khus
Las semillas de amapola pueden ser de color negro o blanco. Le dan un sabor a nuez.
Uso:
La variedad negra se usa en panes y pasteles de té y se usa en pasteles y tartas de Alemania y Europa oriental. En la India se utilizan para espesar salsas y curries. En la cocina judía se machacan hasta formar una pasta, se endulzan con miel y se usan para recubrir albóndigas y panecillos.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
12. Semillas de Nigella:
Nombre hindi: kalonji
Estas semillas tienen poco aroma pero cuando se frotan dan un aroma a pimienta. Estos se utilizan a veces como un sustituto de la pimienta. También saben a hierba similar al orégano o la zanahoria.
Uso:
Nigella es una de las cinco especias de las cinco especias bengalíes. Es ampliamente utilizado en la cocina india conocida como kalonji. Estas semillas a menudo se esparcen sobre pan naan. En el Medio Oriente, estas semillas a menudo se esparcen sobre pasteles y panes.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
13. Angelica Seeds:
Angélica es de la familia del perejil. El sabor de la semilla es como el apio.
Uso:
Angélica se utiliza principalmente en galletas, panes y pasteles.
Almacenamiento:
Estos siempre deben comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
14. Semillas de Annatto:
Las semillas de annatto se utilizan como especias y como colorante. Se lavan y se secan por separado de la pulpa de la vaina de semillas para uso culinario. Se pueden agregar directamente a un líquido de cocción o infundirse en agua caliente hasta que se obtenga el color deseado y luego se utilizan para las existencias o para colorear el arroz.
Uso:
En algunos lugares en la parte occidental del globo, estas semillas se usan para colorear dulces, mantequilla, pescado ahumado y quesos como Cheshire, Leicester, Edam y Muenster.
Almacenamiento:
Las semillas de Annatto deben mantenerse fuera de la luz en un recipiente hermético.
15. Semillas de albahaca:
Nombre Hindi: Subza o Tootmalanga.
La albahaca se originó en la India e Irán. La albahaca dulce italiana es diferente de la albahaca tailandesa e india. Las semillas de albahaca tienen propiedades medicinales además de ser utilizadas en bebidas y postres asiáticos.
Uso:
Las semillas cuando se empapan se hinchan hasta formar una masa gelatinosa con una mancha negra en el interior. Se utilizan como acompañamiento de kulfi.
Almacenamiento:
Siempre debe comprarse en pequeñas cantidades y almacenarse en recipientes herméticos.
