Lista de los 7 ingredientes principales utilizados para preparar pasteles

Lista de los siete ingredientes principales utilizados para preparar pasteles: - 1. Huevos 2. Azúcar 3. Harina 4. Polvo para hornear 5. Grasa 6. Emulsionante 7. Ingredientes saborizantes.

Ingrediente # 1. Huevos:

Cuando use huevos en la preparación de pasteles, debe calentar los huevos colocándolos en agua caliente o calentándolos junto con el azúcar pesado con un calor suave sobre un baño María. La razón para hacer esto es producir una espuma batida fuerte que tenga la estabilidad para soportar la mezcla adicional de otros ingredientes.

Si la espuma pierde su aire incorporado, el resultado será una torta más pesada. El calentamiento de los huevos también evitará que las mezclas se cuajen cuando la grasa, el azúcar y los huevos se unan. Los huevos se pueden separar y las claras se baten por separado para aumentar la ligereza de la torta.

Ingrediente # 2. Azúcar:

Cuando prepare una mezcla de esponja, use azúcar de ricino porque se disuelve fácilmente en la mezcla.

Ingrediente # 3. Harina:

Todos los pasteles de naturaleza ligera necesitan una harina suave más débil (una con bajo contenido de gluten) para obtener un resultado más desmenuzable. Si este tipo de harina no está disponible, se puede usar harina de uso múltiple con la adición de algo de harina de maíz para hacerlo más suave. Por lo general, el 20 por ciento de la harina de maíz o harina de cacao se reemplaza por la harina de maíz o el poder del cacao.

Ingrediente # 4. Polvo para hornear:

Esto se utiliza para airear el pastel. Asegúrese de que se pese correctamente y se cuele varias veces con la harina para asegurarse de que la torta no esté demasiado o menos aireada y la distribución sea uniforme. Las mezclas para pasteles deben cocinarse inmediatamente o los gases emitidos por el polvo de hornear comenzarán a desarrollarse y se desprenderán de la masa.

Ingrediente # 5. Grasa:

Se recomienda el uso de mantequilla. Para la crema, la mantequilla debe ser suave, no grasa y la cantidad de grasa que se agrega a la mezcla de esponja determinará su textura. Más la grasa, más pesada será la esponja.

Ingrediente # 6. Emulsionante:

Los estabilizadores preparados comercialmente se utilizan en los batidos de esponja para ayudar a evitar que la masa se rompa, formando así una emulsión ligera y perfecta. Está disponible en forma de polvo o incluso en forma de gel. Estos tipos de batidos para pasteles tienen una receta diferente, ya que se trata de juntar todo en un tazón para mezclar junto con agua tibia y llevar todo el contenido a una emulsión estable, que puede mantenerse durante un largo período de tiempo.

Ingrediente # 7. Ingredientes saborizantes:

Se pueden agregar muchos otros tipos de ingredientes a las mezclas de esponjas, dependiendo del uso que se le dará a la esponja. Por ejemplo, si la esponja se fabrica para la torta de chocolate, entonces es aconsejable sustituir el 20 por ciento de la harina con polvo de cacao para obtener una esponja oscura con sabor a chocolate.

Para un pastel con sabor a café, se puede usar una pasta de café con agua; para la miel y el pastel de almendras se podrían usar almendras en escamas y miel, etc.