Lista de 14 equipos principales utilizados en la fabricación de pan

Lista de catorce equipos principales utilizados en la fabricación de pan: - 1. Tamiz 2. Escala de pesaje 3. Bandejas para hornear 4. Moldes para pan 5. Gabinetes de prueba 6. Proyectores retardadores 7. Mezcladores de masa 8. Divisor de masa 9. Hornos 10. Marcadores de masa 11 Raspadores de masa 12. Mesa de madera 13. Cepillo de banco 14. Botella de spray.

Equipo # 1. Tamiz:

El tamiz de tambor se utiliza principalmente para tamizar la harina y el tamaño de la malla a través de la cual se tamizará dependerá del tipo de harina que se utilice. Toda la harina de harina se tamizará a través de una malla gruesa, ya que uno no quiere tamizar el salvado y otras cosas nutritivas de la harina. Tamices de harina industriales también se utilizan en muchos hoteles que producen panes a gran escala.

Equipo # 2. Escala de pesaje:

Preferiblemente, una balanza digital es mejor, ya que la precisión de los ingredientes es muy importante.

Equipo # 3. Bandejas para hornear:

Conocidos a menudo como bandejas de láminas, pueden ser de hierro o teflón con revestimiento antiadherente.

Equipo # 4. Moldes para pan:

Estos son recipientes de varias formas y tamaños. Estos se venden a menudo por el volumen al que están destinados. Así que uno puede adquirir fácilmente moldes de 1 lb, 2 lb, etc.

Equipo # 5. Gabinetes de pruebas:

Hay disponibles modelos eléctricos, de gas y de vapor a presión de gabinetes de prueba. En un gabinete de pruebas, el agua se calienta con un elemento. Mantiene la temperatura de 25 ° C y la humedad del 90 por ciento.

Equipo # 6. Proyector retardador:

Un prover retardador es un equipo que controla la tasa de prueba para que se haga el pan. El panadero puede dar forma al pan por la noche, mientras que la cocción se puede hacer en una etapa posterior, es decir, cuando sea necesario. Un dispositivo retardador puede ajustarse automáticamente para que los panes estén listos para hornearse en los horarios programados.

Este equipo puede congelar el pan en forma para detener las funciones de la levadura y luego eleva la temperatura, por lo que la masa vuelve a una temperatura en la que la masa está fría pero no congelada. Luego, la máquina eleva la temperatura al grado y la humedad necesarios para que se pueda probar el pan.

Equipo # 7. Mezcladores de masa:

Se utilizan varios tipos de mezcladores de masa para amasar la masa. Los mezcladores de masa en espiral se utilizan en los que el gancho de la masa y el tazón se mueven en direcciones opuestas, de modo que la masa se raspa automáticamente al hacer la masa. También están sintonizados a dos velocidades, lenta y alta, ya que la mayoría de las recetas de pan requieren la mezcla de masas a velocidades particulares para el óptimo desarrollo del gluten.

Equipo # 8. Divisor de masa:

Equipo utilizado para dividir la masa en porciones y tamaños iguales. También se utiliza para dar forma a bolas redondas. Se utiliza principalmente en grandes establecimientos.

Equipo # 9. Hornos:

Horno de cocción, con accesorio de vapor para una mejor cocción.

Equipo # 10. Goleadores de masa:

Una pieza de equipo que tiene una cuchilla quirúrgica afilada al final, para marcar los panes en ángulo antes de hornear.

Equipo # 11. Raspadores de masa:

Disponibles en plástico o acero, se utilizan para raspar la masa y también para cortar la masa para el escalado.

Equipo # 12. Tablero de madera:

Tradicionalmente se utiliza madera de arce, ya que es no porosa y muy higiénica. La parte superior de la mesa de madera permite que la masa del pan esté a una temperatura requerida, ya que la madera es mala conductora del calor y, por lo tanto, no toma ni da calor a la masa y, además, la masa rara vez se adhiere a las superficies de madera.

Sin embargo, debido a su falta de disponibilidad y gastos, las personas también usan encimeras de granito o de mármol. El metal no es el preferido, ya que puede reaccionar con la masa y puede decolorarlo.

Equipo # 13. Cepillo de banco:

Un cepillo grande de cerdas duras para limpiar la mesa y cepillar el exceso de harina.

Equipo # 14. Botella de spray:

Se utiliza para rociar agua sobre los panes, si los hornos no están equipados con inyecciones de vapor.