La importancia de los hongos para los seres humanos (744 palabras)

La importancia de los hongos para los seres humanos es la siguiente:

1. Utilización directa de hongos como alimento:

Muchos Agaricales y Helvellales se usan directamente como alimento. Hay un hongo comestible no venenoso, es decir, Coprinus sp. Encontrado en céspedes en la estación lluviosa. Agaricus campestris es un hongo comestible y se cultiva por sus fructificaciones. Los cuerpos fructíferos son bastante carnosos y se comen directamente como "vegetales" o con arroz como "pulao".

Estas setas se están cultivando con éxito en el sur de la India. La morchella esculenta es otro hongo comestible importante. Se encuentra en las llanuras de Cachemira, Himachal y Punjab. Su nombre local es 'guchi' y se vende tan caro como dos mil rupias por kilogramo. Torulopsis utilis, se utiliza para la producción a gran escala de levadura con fines alimentarios. Saccharomyces cerevisiae se utiliza en la industria panadera.

Utilizado como abono. Los hongos con bacterias participan en la descomposición de los residuos orgánicos de plantas y animales, que es muy esencial para eliminar los desechos de nuestros entornos, para suministrar el dióxido de carbono necesario para la fotosíntesis de las plantas verdes y para proporcionar humus, un importante componente del suelo para el crecimiento saludable de las plantas .

2. Procesamiento de alimentos:

Algunas especies de Penicillium están siendo utilizadas en el procesamiento de alimentos. Penicillium camemberti involucrado en la maduración del queso Camembert y P. roqueforti en la maduración del queso Roquefort. El queso azul danés y la Gorgonzola italiana también se maduran con Penicillium. En Java, Aspergillus wentii se emplea en el procesamiento de soja, debido a su capacidad para aflojar los tejidos duros del frijol.

3. Producción de antibióticos:

Penicillium es mejor conocido por los no botánicos porque es la fuente de la cual se extrae el antibiótico penicilina. La penicilina se descubrió por primera vez en Penicillium notatum Westling y durante un tiempo fue la especie de la que se extrajo la penicilina. Una investigación posterior ha demostrado que P. chrysogenum Thom es mejor para este propósito, y su irradiación con rayos X y luz ultravioleta ha inducido mutantes con un contenido aún mayor de penicilina. En India, en Pimpri y Rishikesh, hay grandes fábricas de antibióticos.

4. Cerveza y vino.

Las cepas de Saccharomyces cerevisiae se utilizan comúnmente en la fabricación de cerveza. Taette es una bebida alcohólica elaborada a partir de la leche. Las levaduras provocan los cambios característicos en el sabor. El sake es una bebida alcohólica muy utilizada en Japón. Es un vino de arroz amarillo que contiene 14 a 24 por ciento de alcohol. Se produce una fermentación alcohólica en la que varias levaduras pueden estar activas. Saccharomyces sake, S. tokyo y S. yeddo son algunas de las levaduras características del sake. En Japón, el Aspergillus oryzae se usa para hacer sake y para fabricar varios alimentos fermentados.

5. Preparación de medicamentos:

La famosa droga, la ergotina, que durante mucho tiempo se ha utilizado como droga para fines obstéricos para inducir las contracciones uterinas en casos de parto tardío; El ergot se obtiene de Claviceps purpurea, el organismo causal de las enfermedades de las plantas, el ergot del centeno. Esto se encuentra en Nilgiris y el sur de la India.

Los otros hongos, Ashbya gosypii y Eremothecium ashbyii se utilizan en la síntesis de vitamina B-riboflavina. Saccharomyces cerevisiae, se emplean en la síntesis de tabletas de levadura, ricas en vitaminas. Saccharomyces cerevisiae, se utilizan en la fermentación alcohólica.

6. Preparación de diversos ácidos:

Sin embargo, Aspergillus Niger se emplea en la producción de ácido gálico. El mismo hongo también se ha empleado en la producción de ácidos cítrico y glucónico. Molliard (1922) encontró que el ácido glucónico fue sintetizado junto con el ácido cítrico y los ácidos oxálicos por Aspergillus niger. Aspergillus itaconicus se utiliza en la síntesis de ácido itacónico.

Aspergillus terreus también produce ácido itacónico junto con ácidos fumárico, succínico y oxálico. El ácido kójico se obtiene del micelio de Aspergillus oryzae, A. glaucus, A. tamarii y A. flavus. Muchas especies de Penicillium son capaces de producir ácidos orgánicos, tales como fumárico cítrico, oxálico, glucónico y gálico.

7. Síntesis de enzimas:

Muchas enzimas importantes y útiles han sido sintetizadas a partir de varios hongos. La enzima tirosinasa se obtiene de Neurospora crassa. Saccharomycees cerevisiae sintetiza la enzima invertasa. Aspergillus oryzae se ha empleado en la preparación de enzimas activas. A. Níger produce enzimas que digieren el almidón. Aspergillus versicolor sintetiza una enzima capaz de destruir los tartratos y recomienda su uso en la preparación comercial de jugo de uva.

8. Producción de ésteres:

Según Birkinshaw y otros (1931), el acetato de etilo fue sintetizado por Penicillium digitatum.

9. Producción de pigmentos:

Un pigmento de color marrón, fumigatina es producido por Aspergillus fumigatus. Los pigmentos rojos, catenarina, son producidos por Helminthosporium sp. Otro pigmento azul-púrpura importante, la espinulosina es producida por Penicillium spinulosum. Se han aislado varios pigmentos de levaduras, particularmente de especies de Rhodotorula y Cryptococcus.