Seguridad alimentaria: significado y necesidad de la seguridad alimentaria
Lea este artículo para aprender sobre la seguridad alimentaria: significado y necesidad de la seguridad alimentaria.
Sentido:
La FAO define la seguridad alimentaria como un estado de cosas en el que todas las personas en todo momento tienen acceso a alimentos seguros y nutritivos para mantener una vida sana y activa. Para lograr esto, se deben cumplir dos condiciones: deben proporcionarse alimentos seguros, nutritivos y cuantitativamente y cualitativamente adecuados. Ricos y pobres, hombres y mujeres, viejos y jóvenes deben tener acceso a ello.
La seguridad alimentaria tiene así tres dimensiones:
(a) Disponibilidad de cantidades suficientes de alimentos de calidad adecuada suministrados a través de la producción nacional o las importaciones;
(b) el acceso de hogares e individuos a alimentos apropiados para una dieta nutritiva, y
(c) Consumo óptimo de nutrientes en términos de alimentación sostenida, agua limpia y saneamiento adecuado, junto con la atención médica.
De hecho, la seguridad alimentaria no se trata solo de cultivar más alimentos. Se trata de quién puede comprar alimentos y dónde está disponible. También se trata de qué tipo de comida hay en la mesa, quién la come y cuándo. Se trata de temas de salud pública como la bebida, el suministro de agua y el saneamiento.
A nivel mundial, la seguridad alimentaria para todos requiere que el suministro de alimentos sea adecuado para satisfacer la demanda total de alimentos. Si bien esta es una condición necesaria para el logro de la seguridad alimentaria, de ninguna manera es suficiente. En la actualidad, se producen suficientes alimentos a nivel mundial, sin embargo, aproximadamente 800 millones de personas en los países en desarrollo tienen un acceso inadecuado a los alimentos, fundamentalmente porque carecen de la capacidad de compra.
Necesidad de seguridad alimentaria:
Dentro de los países, los pobres con inseguridad alimentaria se encuentran en diferentes subgrupos, diferenciados por ubicación, patrones ocupacionales, propiedad de activos, raza, etnia, edad y género. La mayoría de los pobres y con inseguridad alimentaria viven en zonas rurales. No tienen tierras o son incapaces de crear medios de vida seguros para los alimentos en la tierra disponible para ellos.
En las zonas urbanas, la seguridad alimentaria de los hogares es principalmente un problema de bajos salarios reales y bajos niveles de empleo. La deficiencia alimentaria y la malnutrición tienden a ser menos frecuentes en las zonas urbanas. Pero podrían convertirse en problemas cada vez más importantes en el futuro a medida que aumenta la tasa de urbanización.
Es necesario tener un acceso adecuado de los hogares a los alimentos, pero no es suficiente para garantizar que todos los miembros del hogar consuman una dieta adecuada. De la misma manera, consumir una dieta adecuada es necesario pero no suficiente para mantener un estado nutricional saludable.
A nivel del hogar, el acceso a los alimentos puede depender de factores como la edad y el sexo de los miembros de la familia y el estado de salud. En muchos países, es especialmente probable que los hogares encabezados por mujeres sin hombres adultos tengan una alimentación insuficiente. Los bebés y los niños, especialmente las niñas y los niños que nacen en un nivel más bajo en el orden de nacimiento, también tienen menos probabilidades que otros miembros de la familia de recibir suficiente comida.
1. Tendencias demográficas:
La alta tasa de crecimiento de la población es una gran amenaza para la seguridad alimentaria futura. El crecimiento de la población se está produciendo más rápidamente en los países en desarrollo, y los demógrafos esperan que el 97% de todo el crecimiento de la población en los próximos 25 años se produzca en estos países.
Las economías en desarrollo no son de ninguna manera homogéneas en términos de tendencias demográficas. Los PMA se caracterizan por un crecimiento demográfico mucho mayor que las economías en transición, y se prevé que estas últimas experimentarán un descenso absoluto durante el período 1999-2015. Han experimentado una tasa de crecimiento de la urbanización más rápida, tienen poblaciones que contienen una proporción mucho mayor de jóvenes y tienen tasas de fertilidad total mucho más altas, como se muestra en la Tabla 28.1.
2. Categorías de personas con inseguridad alimentaria:
Hay grupos de personas que están en mayor riesgo que otros debido a la falta de alimentos suficientes y adecuados. Las más vulnerables son las mujeres embarazadas y madres lactantes, los bebés no nacidos y los niños menores de cinco años.
Están en períodos críticos de su vida donde tienen necesidades nutricionales especiales. En el sur de Asia, alrededor de 99 millones de niños menores de cinco años tienen bajo peso. Otro grupo de personas con inseguridad alimentaria son los que más sufren el hambre oculta. Debido a las dietas desequilibradas, millones de niños tienen deficiencias de vitamina A, yodo y hierro.
Hay aproximadamente 30 millones de mujeres embarazadas en el sur de Asia que sufren de anemia. Además, hay alrededor de 63 millones de personas que padecen inseguridad alimentaria de forma transitoria. Este grupo está formado por personas pobres expuestas a desastres naturales recurrentes. Su capacidad para hacer frente a la escasez repentina de alimentos disminuye con cada nuevo desastre y los hace aún más vulnerables y con inseguridad alimentaria.
La inseguridad alimentaria es un problema multidimensional que afecta a diferentes tipos de personas de diferentes maneras. Se han realizado enormes progresos para promover la seguridad alimentaria mediante el aumento de la producción de cereales. Pero este tipo de enfoque unidimensional en la disponibilidad de alimentos no es suficiente para resolver el problema.
Disponibilidad de comida:
La disponibilidad de alimentos no es el mayor problema de seguridad alimentaria del sur de Asia. El suministro del alimento básico más importante en esta región de cereales varía de 130 kg a más de 180 kg por persona por año. En general, las importaciones totales de cereales de todos los países de la SAARC representan menos del cinco por ciento de la oferta total, un nivel que se considera virtualmente autosuficiente.
Esta adecuación de la producción es una de las razones por las que a primera vista, parece haber suficiente alimento en la región de la SAARC. Sin embargo, muchos estudios sugieren que el sur de Asia podría enfrentar un aumento en la escasez de alimentos durante la próxima década.
La cantidad de alimentos necesarios para mantener el consumo en el nivel actual podría aumentar considerablemente, influenciada por factores como el crecimiento de la población, el área disponible para el cultivo y el efecto de la falta de ingresos en el consumo alimentario.
Acceso a los alimentos:
A pesar de la considerable producción de cereales en la región de la SAARC, los principales segmentos de la población continuaron estando desnutridos. Aquí el problema no es la falta de alimentos, sino la incapacidad para comprar o acceder a los alimentos. El acceso tiene que ver principalmente con la pobreza y los niveles de ingresos.
La mayor concentración de personas por debajo de la línea de pobreza se encuentra en la parte noreste de la región, incluidas las colinas y montañas en Nepal, Bihar y Orissa de la India y Bangladesh. En estas áreas, la falta de efectivo para comprar alimentos a menudo coincide con la disponibilidad limitada de alimentos en el mercado en ciertas épocas del año.
Utilización de alimentos:
La mala utilización de los alimentos probablemente contribuye más que cualquier otra dimensión de la inseguridad alimentaria a la alta prevalencia de la desnutrición infantil y las deficiencias de micronutrientes en el sur de Asia. La comida que se come, cuándo y en qué cantidades, cómo se prepara y quién come primero, todo varía según la geografía, el origen étnico y el estado socioeconómico.
En partes de la India y Nepal, las mujeres embarazadas comen menos de lo normal durante el embarazo por temor a que el crecimiento fetal normal pueda causar dificultades en el parto. A veces, incluso el consumo de alimentos nutritivos, como la leche, está restringido debido a la creencia de que esto hará que el feto se pegue al útero de la madre. La falta de conocimiento de las mujeres sobre la nutrición adecuada y el cuidado infantil se correlaciona fuertemente con sus niveles educativos.
¿Por qué una persona puede permanecer desnutrida en un hogar que tiene suficiente comida? Hay tres componentes principales de la utilización de los alimentos: prácticas de nutrición, absorción fisiológica y distribución dentro del hogar. Las prácticas nutricionales abarcan el patrón de alimentación, el cuidado infantil y el conocimiento nutricional, y están fuertemente determinadas por la cultura y la tradición.
La forma en que el cuerpo absorbe los alimentos depende de la calidad del agua y el saneamiento, la atención médica y la seguridad alimentaria. La distribución dentro del hogar tiene mucho que ver con el comportamiento específico de género o la discriminación de género.
Los diferenciales de género a menudo surgen de estereotipos culturales que han prevalecido durante siglos. Por supuesto, también hay otros factores, como la disponibilidad ambiental de los micronutrientes y la pobreza que influyen en el estado nutricional de las personas, pero su influencia suele ser menos pronunciada.
Vulnerabilidad:
La promoción exitosa de la seguridad alimentaria para todos requerirá que los esfuerzos no se limiten a los casos crónicos de desnutrición y desnutrición. Decenas de millones de personas en el sur de Asia residen en áreas que están expuestas a desastres recurrentes.
Si las inundaciones, las sequías o los ciclones cuestionan constantemente la supervivencia de los activos de los que depende la seguridad alimentaria de estas personas, se puede esperar poco desarrollo sostenido. El sur de Asia es particularmente vulnerable a los desastres naturales, con una participación global de más del 60% de todas las muertes relacionadas con desastres naturales, como se muestra en la Tabla 28.2.
3. Problema mundial de la alimentación:
La cantidad de personas que necesitan comida está aumentando. Los recursos para producir alimentos están disminuyendo. En 1961, la superficie de tierra cultivada que sustentaba la producción de alimentos era de 0, 44 hectáreas per cápita. Hoy en día se trata de 0, 26 hectáreas por persona. La mayor parte de la tierra más adecuada para la agricultura de secano ya se está cultivando.
En muchas regiones, la industrialización está reclamando algunas de las mejores tierras de cultivo. Además, la erosión del suelo por el agua y el viento debido a técnicas agrícolas inadecuadas, así como el uso excesivo de recursos escasos, especialmente el agua, hace que los esfuerzos para producir cantidades suficientes de alimentos sean aún más difíciles.
La escala de degradación de la tierra se estima que es muy alta. La degradación de las tierras de cultivo parece ser más extensa en África, afectando al 65 por ciento de la superficie de cultivo, en comparación con el 51 por ciento en América Latina y el 38 por ciento en Asia.
A nivel global, los principales indicadores clave muestran que las condiciones físicas de la tierra se están deteriorando. La tierra se está calentando y la deforestación continúa sin disminuir, lo que reduce la capacidad de los suelos y la vegetación para absorber y almacenar agua.
Con el continuo crecimiento de la población, la urbanización acelerada y el aumento de la presión sobre la sociedad y el medio ambiente, la lucha por la seguridad alimentaria tendrá que librarse en muchos frentes. Muchos expertos consideran que la tarea de satisfacer las necesidades mundiales de alimentos para 2010 con el uso de la tecnología existente puede resultar difícil, no solo por los incrementos históricamente sin precedentes de la población mundial, sino también por los problemas de degradación y mala gestión de los recursos.
En 1996, en la Declaración de Roma de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, los jefes de los estados de todos los países del mundo "reafirmaron el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos seguros y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación adecuada y el derecho fundamental de Que todos queden libres del hambre ”.
El progreso hacia tal objetivo en los países de la SAARC generalmente no se ha retomado. Si continuaran las tendencias actuales, más de 217 millones de personas en Bangladesh, Bután, India, Maldivas, Nepal, Pakistán y Sri Lanka todavía tendrían hambre en 2015, mucho más que el objetivo de unos 150 millones.
