Cocción De Huevos: 5 Formas

Este artículo arroja luz sobre las cinco formas de cocinar los huevos. Las formas son: 1. Huevos hervidos 2. Huevos fritos 3. Huevos escalfados 4. Huevos fritos 5. Tortillas.

Forma # 1. Huevos hervidos:

El hervido del huevo puede ser bastante tedioso, especialmente cuando el huésped pide un huevo hervido por un tiempo típico. Algunos hoteles tienen temporizadores de huevos para monitorear el mismo. Pero aunque se llaman hervidas, el agua debe estar a fuego lento y no a ebullición.

Los huevos deben estar preferiblemente a temperatura ambiente para evitar que la cáscara se agriete.

Como la mayoría de las otras preparaciones de huevo que tienen diferentes grados de cocción, los huevos duros se cocinan duros, suaves o medianos.

Hervido suave: de 3 a 5 minutos.

Medio cocido: de 7 a 8 minutos.

Duro de 10 a 15 minutos

Los tiempos de ebullición mencionados anteriormente son para huevos que están a temperatura ambiente y se colocan en agua que ya está hirviendo a fuego lento.

Los intervalos de tiempo dados son amplios debido a los diferentes tamaños de los huevos. Para huevos más pequeños use el tiempo más bajo, y para huevos más grandes el límite más alto. Nunca cocine en exceso un huevo duro, ya que el blanco se endurecerá y el huevo se oscurecerá alrededor de la yema.

Forma # 2. Huevos fritos:

Un huevo frito debe ser brillante, tierno y húmedo, sin importar el grado de cocción. Siempre rompa los huevos en un tazón, así que si hay manchas de sangre o una yema rota, puede guardar el huevo para otra preparación.

Use una sartén bien sazonada, caliéntela a fuego lento hasta que esté tibia, agregue mantequilla, pero recuerde que la temperatura debe ser simplemente cálida cuando se desliza en el huevo. Los huevos fritos se fríen tradicionalmente en aceite caliente; Pero sobre todo cuando nos referimos a los huevos fritos en el buffet son fritos.

Lado soleado:

Frito, pero sin voltearlo ni voltearlo, el blanco debe cocinarse con firmeza y la yema debe cocinarse a fuego medio.

Más que fácil:

Es mejor hacer esto colocando un lado soleado encima del huevo frito bajo una fuente de calor. La delgada capa de albúmina, que cubre la yema, se cocinará y formará una capa blanca sobre la yema.

Vueltas o vueltas bien:

Este es un huevo frito que se da la vuelta. Tanto la yema como la blanca deben ser firmes.

Huevos revueltos:

Los blancos y el amarillo se baten juntos, luego se fríen y se rompen mientras se cocina. Los huevos revueltos normalmente se sirven blandos. Algunos cocineros añaden leche al huevo batido.

Forma # 3. Huevos Escalfados:

Es un proceso simple, pero hay varios factores que son críticos para lograr un huevo escalfado con buen aspecto, uno que tenga un blanco compacto, brillante y obviamente tierno que rodea una yema un poco ininterrumpida y espesa.

Tres factores principales que influyen en la elaboración de un buen huevo escalfado son:

yo. El primero es la calidad y la frescura del huevo. El blanco luciría irregular y poco atractivo si el huevo es viejo.

ii. El segundo factor es el líquido de caza furtiva. Este es un líquido con agua, sal y vinagre. Normalmente se debe usar una cucharadita de sal y 15 ml de vinagre por aproximadamente 500 ml de agua. El ácido en el líquido ayuda a que la proteína se coagule más rápido y, por lo tanto, retenga la forma.

iii. El tercer factor es la temperatura; no debe estar demasiado caliente como para crear agitación, pero lo suficientemente caliente como para comenzar a cocinar el blanco tan pronto como el huevo golpee el agua.

Asegúrese de que haya suficiente líquido para que la temperatura del agua no caiga drásticamente cuando introduzca el huevo. Rompa los huevos en un tazón y deslícelos en el lado del plato con cuidado. Cuando haya terminado, sáquelos con una espumadera o una cuchara perforada y escúrralos bien. Los huevos escalfados se pueden servir en una tostada con mantequilla o en muffins ingleses.

Formulario # 4. Huevos fritos:

Estos son huevos que se cocinan y se sirven en el mismo plato, generalmente un plato de barro de fondo plano poco profundo. El plato se cubre con mantequilla y luego se rompen los huevos. Cocínalo sobre el fuego por un rato y luego ponlo en el horno.

Forma # 5. Omelettes:

Cocinar una tortilla es difícil de dominar, ya que se requiere mucha paciencia y práctica. Una tortilla perfecta es esponjosa y húmeda, suave en el centro, de color amarillo sin ningún color marrón. Se debe cocinar a 60-70 ° C. Debe ser de forma ovalada y una pieza continua. Uno puede agregar rellenos en la mezcla batida o puede agregarlos antes de hacer el primer pliegue. Algunos cocineros añaden un poco de agua o leche.

Las fallas comunes en hacer buenas tortillas son:

yo. Huevos marrones y crujientes, demasiado calor. Cocinar a 60-70 ° C.

ii. Clara de huevo con ampollas: demasiado calor o demasiada grasa.

iii. Huevos con formas extrañas, huevos no frescos

iv. Huevos pegados: demasiado calor, muy poca grasa o una superficie de cocción porosa o una sartén no bien condimentada

Sazonando una sartén:

Una superficie de cocción porosa es una pesadilla para un cocinero de huevos, y es necesaria una superficie sazonada o imprimada. El agua destruye una superficie sazonada, y cocinar una hamburguesa o cualquier otra cosa en un recipiente para huevos provoca la misma frustración. Las bandejas para huevos solo deben usarse para huevos. Una superficie sazonada es aquella que se ha pulido a fuego alto con sal y grasa para superar su porosidad.

Los siguientes son los pasos para sazonar una sartén:

yo. Calentar la sartén sobre fuego caliente.

ii. Agregue unas gotas de aceite y un puñado de sal.

iii. Frote la sal y el aceite con un paño vigoroso presionando la superficie como si lo estuviera limpiando con un limpiador.

iv. Deseche la mezcla de sal y aceite y limpie la sartén con un paño.

v. Repita hasta que pueda cocinar un huevo sin que se pegue en ninguna parte de la sartén.