Aceite De Hígado De Bacalao: Fuente, Preparación Y Usos
Sinónimos:
Oleum morrhi
Fuente biologica:
Se procesa a partir de hígado fresco de bacalao, Gadus morrhua y otras especies de Gadus.
Familia:
Gadidae
Fuente geográfica:
Se preparan en Escocia, Islandia, Alemania, Dinamarca y Gran Bretaña.
Método de preparación:
Los peces se capturan con redes, se abren y se separan los hígados. Los hígados sanos libres de vesícula biliar se lavan, se pican, se vaporizan en recipientes o automóviles con camisa de vapor a una temperatura que no supera los 85 ° C durante media hora, se enfrían y se entierran en nieve durante varios días. Los barriles especiales se utilizan para este proceso de enfriamiento, que resulta en la separación de la estearina, ya que el vapor del aceite destruye la enzima lipasa.
Descripción:
Color - Líquido amarillo pálido delgado
Sabor - ligeramente a pescado
Olor a pescado
Es libremente soluble en cloroformo, éter, disulfuro de carbono y éter de petróleo y ligeramente soluble en alcohol.
Constituyentes químicos:
yo. Contiene vitamina A y D.
ii. El aceite contiene gliceril éster oleico, linoleico, gadoleico, mirístico. Palmitic y otros ácidos.
iii. El aceite de hígado de bacalao también contiene 7% de ácido eicosapaenoico y ácido docosahexanoico.
Usos:
1. El aceite se utiliza como fuente de vitaminas.
2. Como nutritivo.
3. Tratamiento del raquitismo y la tuberculosis.