Clasificación de peces: 3 categorías

Después de leer este artículo, aprenderá acerca de la clasificación de los peces.

1. Sobre la base del hábitat:

Los peces pueden clasificarse en función de su hábitat. Como sabemos, los peces provienen del mar, el océano, el río o el lago, y cada uno de estos hábitats juega un papel muy importante en su sabor y textura. Como mencionamos anteriormente, no importa de dónde provenga el pescado, todavía se lo conoce como marisco.

Podría haber una especie de pez que prospere tanto en el mar como en el río. Estos se diferencian por su nombre, como sol de mar o de río. El sabor difiere, ya que los peces de mar se consideran más sanos debido a la salinidad en el agua. El sabor de tales peces se llama "sabor oceánico".

Pescado de agua dulce:

Algunas especies de peces toleran y algunas veces migran de un lado a otro entre aguas salinas y aguas dulces. Los peces que son predominantemente habitantes de agua dulce se describen como peces de agua dulce e incluyen lubinas, percas, lucios, olores, esturiones, truchas, etc.

Los peces de agua dulce son magros porque hacen más ejercicio: nadan contra la corriente y migran a lo largo del curso del río. El movimiento de los peces en su época de reproducción también contribuye a que sean magros.

Peces de agua de mar:

Son habitantes de agua marina y están adaptados a las condiciones del mar. Estos peces no hacen mucho ejercicio porque la alta concentración de sal en el agua de mar los ayuda a flotar y no tienen que moverse contra ninguna corriente. Esta es la razón por la cual la mayoría de estos peces son de naturaleza grasa y grasa. Los aceites presentes en algunos de ellos, como el Omega-3, son beneficiosos para los pacientes cardíacos.

Los peces marinos varían en tamaño, desde muy pequeños como las anchoas, hasta muy grandes como el pez gato y los tiburones. Algunos otros ejemplos de peces de mar son el bacalao (bacalao del Atlántico, bacalao del Pacífico, abadejo, abadejo plateado, abadejo de Alaska), pez machete, anguila, pez plano (platijas, lenguado, rodaballo, rodaballo, fletán, fletán, arenque). Arenque del Pacífico, espadines, sardinas, sardinas, caballas, salmonetes, gallineta, salmón, atún (aleta azul, atún blanco, amarillo, ojo grande, barrilete), etc.

2. Sobre la base de la forma física:

Los peces también se clasifican según su forma. Hay dos formas de pez: redondo y plano. Como su nombre indica, los peces planos tienen una apariencia plana, mientras que los peces redondos están bien redondeados y rechonchos. Hay muchas maneras en que se puede diferenciar entre peces planos y redondos (Tabla 13.2).

3. Sobre la base del tipo de carne:

Los peces también se clasifican por su tipo de carne. La carne de pescado es aceitosa o blanca. El pescado blanco también se conoce como pescado magro. Todos los peces planos y muchos otros, como el pargo, el bacalao, etc., son peces magros o blancos. Los pescados como el arenque, la caballa, el salmón, las sardinas, etc. se clasifican como pescados aceitosos. Es muy importante que los chefs entiendan estas diferencias en la estructura de los peces, ya que los métodos de cocción para pescados grasos y blancos son diferentes.