Agar: Fuentes, Preparación y Usos.

Sinónimos:

Agar-agar, isinglass japonés.

Fuente biologica:

El agar es la sustancia gelatinosa seca, obtenida de:

yo. Gelidium amansii Lamouroux,

ii. Gelidium cartilagineum Gall,

iii. Gelidium pristoides Turn Kiitz,

iv. Gelidium conferoides Greville,

v. Pterocladia lucida J. Ag.,

vi. Pterocladia capillaceae.

Familia:

Gelidiaceae, Rhodophyceae (Algas rojas).

Fuente geográfica:

El agar se obtiene principalmente de Japón, Corea, Sudáfrica, Estados Unidos, China, Indonesia, Australia e India.

Recogida y preparación:

Las algas se recolectan de mayo a octubre en Japón y la fabricación de Agar se realiza en invierno. Las algas rojas se cultivan en el mar, sobre la base de postes, que desarrollan. Estos polos se retiran, las algas se eliminan, se secan, se baten y se agitan para eliminar la cáscara y la arena. Las algas se blanquean al exponerse a la luz solar o al lavarlas con agua.

El lavado con agua elimina las sales asociadas. Luego se hierven con agua acidulada (una parte de algas con 55-60 partes de agua) durante unas pocas horas. La masa mucilaginosa se filtra mientras está caliente y luego se enfría. La jalea se forma y se corta en barras. Estas barras son forzadas a través de una malla de alambre y se forman tiras. Estos se secan a la luz del sol y la congelación y descongelación eliminan la humedad. Finalmente, el agar se seca a 35 ° C.

Caracteres macroscópicos:

yo. Formar:

Tiras finas, membranosas o bandas aplanadas.

ii. Color:

Incoloro, translúcido, amarillo grisáceo.

iii. Tamaño:

30 a 50 cm de longitud y 4 mm de ancho.

iv. Superficie:

Micáceo enrollado.

v. olor

Ninguna.

vi. Sabor - mucilaginoso:

Constituyentes químicos:

Hidratos de carbono-polisacáridos.

Polisacáridos heterogéneos formados por dos componentes.

(a) Agarosa (70%):

Un polímero neutro de galactosa. Está libre de sulfato. La resistencia del gel del agar se debe a este componente. Agarosa, también llamada Agarobiosa, es un disacárido que consiste en residuos alternos de 1, 4-α enlazada, 3-β-D galactosa y 3, 6-anhidro-L-galactosa. Mientras que la unidad de disacáridos se llama agarobiosa o neoagarobiosa, la cadena lineal se llama agarosa.

(b) Agaropectina:

Un componente sulfonado ácido en donde 1, 3 D-galactosa y el ácido galactourónico (un ácido urónico) están parcialmente esterificados con ácido sulfúrico. La agaropectina contiene 90% y más de azufre. Además, el grupo sulfato también puede unirse al calcio, magnesio, potasio o sodio.

Pruebas químicas:

1. Prueba de solubilidad El polvo de agar, cuando se trata con agua fría se hincha, mientras que en agua hirviendo se disuelve, pero al enfriar se forma un gel. (Distinción de Acacia y Gelatina).

2. Prueba de mucílago. El polvo de agar toma un color rosado en el tratamiento con una solución de Ruthenium Red. La prueba debe realizarse en un portaobjetos y observarse bajo un microscopio.

3. Prueba de azúcares una mezcla de volúmenes iguales de dil. El HCl y la solución acuosa de Agar se calientan en un baño de agua durante 30 minutos. A una porción de la mezcla resultante así obtenida, 3 ml de solución de sosa cáustica al 10% y 2 ml de solución de Fehling. Se añaden y la mezcla se calienta en un baño de agua mediante el cual se produce la reducción (formación de óxido rojo de óxido cuproso) debido a la reducción del azúcar presente.

4. Prueba de sulfato: se agrega una solución de cloruro de bario a la otra porción de la mezcla resultante, por lo que se agrega un ppt blanco. Se obtiene de sulfato de bario (distinción de Acacia y Tragacanth).

5. Al calentar una pequeña cantidad de agar en solución de KOH, se obtiene un color amarillo caramelo.

6. El agar en polvo se distingue del acacia y el tracacanto por su color carmesí profundo a marrón con una solución de yodo N / 20.

7. Una solución de agar al 0.2% no da ningún ppt. Con una solución acuosa de ácido tánico (Distinción de Gelatina).

8. El agar se incinera en cenizas. Agregue ácido clorhídrico diluido y vea bajo el microscopio, cuando se ven esqueletos y espículas esponjosas de diatomeas.

Usos:

1. Se utiliza como un laxante en masa (un agente para inducir el movimiento activo de los intestinos) y en el estreñimiento crónico (estreñimiento inmanejable). Generalmente, se administra en combinación con otras drogas vegetales antraquinonas.

2. En la preparación de cápsulas vaginales y supositorios (una cápsula con forma de cono con la medicina que contiene, para ser introducida en el recto, la uretra o la vagina).

3. Preparar medios nutritivos en cultivo bacteriológico.

4. En aplicaciones industriales como emulsión, dimensionamiento, tejidos de seda, adhesivos y espesantes helados.