4 requisitos principales de alimentos para el cuerpo
Aquí detallamos los cuatro requisitos principales de los alimentos para el cuerpo humano. Los cuatro requisitos son: 1. Energía 2. Metabolismo basal 3. Acción dinámica específica 4. Dieta equilibrada 5. Grupos de alimentos.
1. Energía:
Para que se realicen todas las actividades del día a día, se requiere cierta cantidad de energía, independientemente de si se trata de iluminar nuestras casas o manejar nuestros vehículos o dirigir nuestras fábricas o cocinar nuestros alimentos. El tipo de energía necesaria para diversas actividades varía según el tipo de trabajo que se realiza. En el cuerpo también se llevan a cabo varias actividades voluntarias e involuntarias que necesitan energía. Para lograr estas necesidades consumimos alimentos. La energía se define como la capacidad para hacer trabajo.
La cantidad de energía utilizada, cuando el cuerpo está en estado de reposo, se conoce como metabolismo basal. La energía necesaria para el metabolismo basal y la actividad física debe derivarse de los alimentos. Las proteínas suministran 10-12% de energía, 60% de los carbohidratos y no más del 30% de las grasas. Las necesidades cuantitativas de alimentos generalmente se estiman en términos de energía, es decir, calorías.
Por lo tanto, la unidad de energía es una caloría que es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua en 1 ° C de 14.5 ° C a 15.5 ° C. Esto es 1000 veces la unidad calórica física. Cada vez que una caloría como unidad se menciona en el texto, es la caloría fisiológica o Kilo calorías. En la situación actual, se está utilizando una nueva unidad de energía que se denomina julios. Un Joule (J) se define como la energía requerida para mover 1 kg de masa 1m aplicando una fuerza de 1 Newton.
La relación entre Joule y Calorie:
1 Cal = 4.184 julios [unidad física]
1 Kilo de calorías = 4.184 Kilo julios [KJ] (unidad fisiológica)
1000 Kilo cals = 4.184 Mega julios [MJ]
El requerimiento total de energía de un individuo se compone de dos componentes principales:
(a) Requerimientos de energía en estado basal o de reposo para funciones vitales como dormir, respirar, circulación, etc.
(b) La energía requerida para la actividad física real. Este último componente varía según la edad, la ocupación y el sexo.
2. Tasa metabólica basal:
La cantidad de energía requerida para llevar a cabo el trabajo involuntario del cuerpo se conoce como la tasa metabólica basal. Incluye las actividades funcionales de diversos órganos como el cerebro, el corazón, el hígado, los riñones y los pulmones, el movimiento peristáltico del tracto gastrointestinal, el mantenimiento del tono muscular y la temperatura corporal. El cerebro y el tejido nervioso representan aproximadamente una quinta parte de la energía utilizada y el resto por las otras partes del cuerpo.
3. Acción dinámica específica de los alimentos:
La ingestión de alimentos da como resultado una mayor producción de calor conocida como acción dinámica específica de los alimentos o los efectos calorigénicos. Representa la energía requerida para la digestión y la absorción, y también el efecto estimulante de los nutrientes sobre el metabolismo. Las proteínas cuando se consumen solas muestran un aumento mayor en la tasa metabólica en comparación con las grasas y los carbohidratos. Generalmente sobre la base de dietas mixtas se calculan los requerimientos de energía. En el patrón dietético indio se encuentra la combinación de proteínas, carbohidratos y grasas.
Requerimiento de energía total:
Los requisitos energéticos totales de un individuo varían según la tasa metabólica basal, el efecto de la actividad alimentaria, la edad involucrada, el sexo, las condiciones fisiológicas y las condiciones climáticas del entorno. Junto al BMR, la actividad física representa el mayor gasto energético. Para una persona que es vigorosamente activa, las necesidades de energía también pueden ser mayores.
La actividad de la persona se puede categorizar como:
Clasificación de actividades según ocupación:
Hombre sedentario:
Maestro, sastre, sacerdote, ejecutivos, zapatero, personal jubilado, propietarios, peon, etc.
Hembra:
Maestro, sastre, ejecutivos, ama de casa, enfermera, etc.
Hombre moderado:
Pescador, fabricante de cestas, tejedores, conductor, portero, instalador, tornero, carpinteros, trabajador agrícola, etc.
Hembra:
Criada, Porter, Cestero, Beedimaker, etc.
Hombre pesado:
Cortador de piedra, herrero negro, minero, cortador de madera, etc.
Hembra:
Cortador de piedra, etc.
Cálculo de las necesidades energéticas de los indios:
Factores importantes para el cálculo de las necesidades energéticas diarias.
Sexo, estatura, peso y actividad.
Índice de masa corporal [índice de quetelet]:
El índice de masa basal o el índice de Broca se utilizan ampliamente y pueden usarse como estándares de referencia para evaluar la prevalencia de obesidad en la comunidad.
IMC = Peso [en Kgs) / Altura [en mtrs]
Índice de masa corporal ideal para la mujer india = 19-24
Índice de masa corporal ideal para hombres indios = 20-26
Una vez que el IMC excede el límite normal, la persona puede denominarse sobrepeso u obesidad.
4. Dietas balanceadas:
Una dieta balanceada se define como una que contiene una variedad de alimentos en tal cantidad y proporción que las necesidades de energía, proteínas, vitaminas, minerales, grasas, carbohidratos y otros nutrientes se satisfacen adecuadamente para mantener la salud, la vitalidad y el bienestar general. Una dieta equilibrada se ha convertido en un medio aceptado para proteger a una población de las deficiencias nutricionales.
Una dieta equilibrada debe cumplir los siguientes objetivos:
I. Lo primero y más importante es que se cumpla el requisito de proteína, que representa el 15-20% de las necesidades energéticas diarias.
II. Luego viene la grasa que debe limitarse a 20-30% de las necesidades energéticas diarias.
III. Los carbohidratos ricos en fibra natural deben constituir la energía alimentaria restante.
Para los no vegetarianos, las legumbres deben reducirse en un 50% + un huevo o 30 gramos de pescado o carne. Si no pulsa 2 huevos o 50 g de pescado o carne.
